Il Rhum Montebello è un rum agricolo ottenuto dalla distillazione di succo di zucchero di canna, la particolarità di questo prodotto e che si contraddistingue dal resto dei rhum agricoli è la tipologia di canna da zucchero, infatti la distilleria Carrère utilizza la Canna da zucchero denominata Canna Verde, una tipologia in via di estinzione ricca di fibre, tipologia della quale esiste un appezzamento
Rum che viene distillato a colonna in rame, dopo la distillazione viene portato alla gradazione di 50%
Distillato dal colore bianco leggermente ambrato, dal profumo floreale ed erbaceo, con note saline che vengono esaltate al palato, allo stesso tempo è fresco e caldo grazie al suo potente grado alcolico
Adatto da bere liscio, anche abbinato ad alcuni piatti, ma ottimo anche da miscelazione